Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken

#039 Ongeblust

Brouw datum:	18 januari 2009
Gebrouwen door:	Ernst de Moor & Ernest ter Kuile
alcohol percentage:	6.5 %
Nederlandse categorie:	S

Recept naam:	Peper-Meibock
Recept van:	Ernst de Moor
klasse:	A
stijl:	Fantasie bier
Promash bestand:

Beschrijving

Door de Madame Jeanette pepers in dit bier, blust het je dorst niet echt.

Het idee was om een iets sterkere pepersmaak te krijgen dan het Rock 'n' Roel bier van Jopen. Dit is gelukt. Dat niet alleen, we wonnen er een derde plaats mee in de vrije klasse van het ONK (Open Nederlands Kampioenschap bierbrouwen).

We eindigden met een relatief hoog S.G. na de vergisting met Brewferm bovengist. Een verschijnsel waar we dit jaar vooral veel last van hebben. Het blijkt dat meer thuisbrouwers hier tegenaanlopen.

Nadat we (met dank aan Rob Hagen) een zakje S04 hadden toegevoegd, liep het S.G. iets terug, van 1033 naar 1026. Nog relatief hoog :o(

Recept gegevens

batch grootte:	40 l.
kooktijd:	90 min.
alcohol percentage:	6.5 %
Nederlandse categorie:	S
begin SG:	1072
eind SG:	1026
EBC (kleur):	12.0
EBU (bitterheid):	30.0
Water type	Hoofddorp

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde
Pilsmout	8500 g		3 EBC
CaraHell 14 EBC	2000 g
Kristalmout (120 EBC)	1000 g		120 EBC
Northern Brewer	16 g	90 min.	6 α
Hallertau Perle	45 g	90 min.	6.9 α
Madame Jeanette pepers	6 stuks	90 min.
Brewferm Bovengist	5 g
Safale korrelgist S-04	11 g

Maisch schema

52 °C	62 °C	72 °C	78 °C
15 min.	45 min.	30 min.	5 min.

Links voor dit recept

http://www.twortwat.nl/recepten?id=181