Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken

#067 Bier Behekst

Brouw datum:	18 juli 2015
Gebrouwen door:	Ernst de Moor
alcohol percentage:	7.1 %
Nederlandse categorie:	S
Energie:	62.0 kCal / 100ml

Recept naam:	Gruitbier
Recept van:	Ernst de Moor
klasse:	C
stijl:	Historisch bier

Beschrijving

Dit bier is gebrouwen bij Rob Hagen thuis. Rob had een brouwdag georganiseerd, samen met collega's van Jolanda. Ik mocht daarbij aansluiten met dit bier.

Recept gegevens

batch grootte:	45 l.
kooktijd:	60 min.
alcohol percentage:	7.1 %
Nederlandse categorie:	S
Energie:	62.0 kCal / 100ml
begin SG:	1063
eind SG:	1012
EBC (kleur):	32.6
EBU (bitterheid):	4.0
Brouwhuis efficiëntie	72 %
Water type	Hoofddorp

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	merk / leverancier
Pilsmout	6kg		3 EBC
Tarwemout	2kg		4 EBC
Havervlokken	1.6 kg
Roggemout	1.6 kg		6 EBC
Cara Munichmout (120 EBC)	1.6 kg		120 EBC
UK Golding	14 g	60 min.	3.7 α	Van der Kooy Jubbega
Jeneverbessen	60 g	30 min.
Wijnruit	40 g	30 min.
Korianderzaad	20 g	10 min.
Zoethout	20 g	30 min.
Bijvoet	20 g	30 min.
Gagelblaadjes	8 g	35 min.
Gagelkatjes	2 g	10 min.
Nottingham korrelgist	2 zakjes
Jeneverbessen	20 g	15 min.
Wijnruit	20 g	15 min.
Zoethout	20 g	15 min.
Bijvoet	20 g	15 min.
Korianderzaad	10 g	15 min.
Gagelblaadjes	8 g	15 min.
Gagelkatjes	2 g	15 min.

Maisch schema

37 °C	62 °C	72 °C	78 °C
30 min.	30 min.	30 min.	5 min.

Smaak impressie

Hoewel de vergisting normaal verliep, zit er toch een zurige smaak aan. Dat kan liggen aan het ontbreken van de bittere smaak van hop. Advies: gebruik een minder "droge" gist, zodat de zurigheid gecompenseerd wordt door een zoetere smaak.